盼望着！盼望着！

春天来了！

丽江路边各种野菜都开始冒尖了

今天小掌帮你罗列了一些丽江

常见的野菜！

这些野菜不光好吃，还能治病哦~

香椿

掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。

别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头

食用部位：嫩芽

食用功效：健脾开胃、清热解毒

食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发

食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等

香椿炒鸡蛋

↓↓↓

蕨菜

蕨菜是有名的山菜，蕨菜干更是远销日本。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。

别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁

食用部位：嫩苗、根

食用功效：清热解毒

食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条

食用禁忌：脾胃虚寒者慎用

蕨菜炒腊肉

↓↓↓

马齿苋

马齿苋吃的时候会觉得稍有些酸味，它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。

别名：长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。

食用功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。

食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅。

炒马齿苋

↓↓↓

野葱

味道要比普通的葱清香、浓郁。

别名：日葱

食用方法：生食或拌凉菜用

食用功效：发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良；能接骨。

野葱炒鸡蛋

↓↓↓

艾叶

清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为丽江人很喜爱的美味。

别名：萧茅、冰台、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。

食用部位：嫩芽、嫩叶

食用功效：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。

艾叶粑粑

↓↓↓

野水芹

丽江野水芹，茎十分的鲜嫩，味道浓厚。

别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等

食用部位：嫩茎叶

食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅

注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。

水芹炒牛肉

↓↓↓

苦菜

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，甘中略带点苦的滋味十分特别。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

别名：山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草等。

食用方法：鲜用或晒干

食用功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。

凉拌苦菜

↓↓↓

鼠米籽

这可是一个超级经典的野菜，全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。

别名：佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜，采摘回家做几个糯米糍也不错哦。

食用部位：初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

食用功效：性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

鼠米籽粑粑

↓↓↓

温馨提示：

1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。

2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。

3、野菜一次不宜吃得太多。

原来春天有这么多野菜美食可以享用呢！

趁着春意，

约起朋友踏春赏花摘野菜吧！

春意正浓，大自然给予的山珍

可不是说任何时候都能吃到的

约上亲朋好友一起来一场山珍寻宝吧！

●●●

掌上丽江丨爱吃野菜的小掌哥

合作爆料丨徐大大

法律顾问

昆明云誉律师事务所崔志强律师

美食探店、广告发布、