经常有人问我：卡卡，有什么面包，是好吃又不易致胖的吗？

我的答案永远是：贝果。

贝果（Bagel），也叫百吉饼，是一种历史久远的面包。

它的诞生，最早可以追溯到17世纪的欧洲。

起初是由一名奥地利烘焙师做来贡献给皇帝，是贵族才能享用的包点。

后来，在犹太人的传播下，贝果被带到美国和加拿大，凭着独特的口感，成为了风靡全球的面包。

我第一次吃贝果，是刚出国那会。

咬第一口，我就被它的口感给征服了！

柔韧，Q弹，颇有嚼劲。牙齿像陷入弹力床，一丝淡淡的甜从舌尖跃出。细细咀嚼，舌腔被一缕芬芳的麦香包围，和我以前吃的所有面包都不同！

像打开了一个新世界！

毕竟在此之前，我对面包的认知，还停留在软叽叽，糖油量较大的日式面包中。

完全不知道，像这种没什么甜度、油份的面包，也能如此好吃！

后来我彻底沦为贝果的死忠粉。

不仅仅是因为它低油、低糖、饱腹感强——

吃一个贝果能顶半天，间接控制热量摄入，比很多高油糖的软欧包健康得多！

更是因为，它有太多种吃法了！

搭配各种沙拉和酱汁，早餐可以变着花样吃——

什么奶油奶酪酱，金枪鱼沙拉、鸡蛋沙拉、烟熏鱼沙拉...只要你想得到，通通都可以往里夹！

随着年龄增长，我越来越爱这种没有多余调味，能吃出食物本味的面包。

所以回国后，我就一直在找好吃的贝果！

可惜，国内很多面包店的贝果出品，差强人意。

要不就是包体硬到像石头，任凭牙齿怎么撕扯，都咬不动；

要不就是毫无香气，像在嚼一团死面，特没滋味！

好吃的贝果也不是没有，但普遍卖得都不便宜。

基本上买一个贝果的价格，在家做都可以吃一周了！

一个要近30元

而网上一些贝果方子，很少把贝果的制作要点讲清楚、演示到位。

它们往往只给出简单的流程，新手小白难以判断面团状态，很容易翻车！

惨烈的翻车现场?图来自豆瓣炸厨房组

所以我立下了个心愿，要自己做出真正好吃、又好做的贝果！

经过一年的深入学习，我和帅帅老师一起，出炉了上百盘贝果，总算烤出我心目中完美的贝果口感！

这个方子我终于可以放心交给你们，包教包会！

在我看来，一个合格的贝果，评判标准有3点：

首先，贝果表面要光滑、饱满、不起皱，这样才能勾人食欲；其次，接口处没有裂缝，整体平滑细致，颜色均匀；再者，口感扎实有嚼劲，不干不硬，入口才有惊艳感。要做出一枚优秀的贝果，很大程度取决于对面团状态的把控。作为一款半硬质面包，贝果面团含水量低，面团搅拌状态和日式面包、各类欧包都不一样。搅拌过度，面团筋膜破裂，吃起来又干又硬。搅拌不够，揉不出光滑的膜，出来的贝果像缩水一样，皱巴巴的膨发不起。

我们的课程里，除了教大家判断贝果面团的状态，还会给到你们手揉和机揉的要点，照着做，肯定不翻车！

和其他面包不一样，贝果在烘烤前，要烫一次糖水。

这样做，不仅能锁住面团中的水分，还会产生特殊的韧性，给贝果表皮镀上一层光泽感。

但是烫水的温度、时间，都有严格的把控。

这些具体的操作要点，课程里都有详细拆解，跟着做肯定不翻车。

掌握了面团和烫水的技巧，就可以举一反三，做出多种口味的贝果。这次的课程，我们主要教3款时下受欢迎的贝果口味：

原味贝果

全麦贝果

抹茶贝果

味道我已经替大家先尝过了，每一款都是可以直接售卖的水平，大家放心跟着做就行！对健身党和追求健康的朋友来说，无油低糖的贝果，真的很适合在早餐和下午茶吃。你还可以搭配喜欢的夹馅，抹上奶酪、果酱，或者搭配牛肉、培根做成贝果汉堡，滋味更绝！最后我再跟大家总结一下咱家贝果课程的优点：1.无油低糖配方，健康又好吃2.两种塑形手法，独家包馅技巧，讲解详细到位3.手揉机揉的要点，成功率高4.三款惊艳口味搭配，照顾更多小伙伴的口味我们的方子，在授课中，会把难点都给大家解析通透！在靠谱的配方基础上，掌握了独家的技巧点，从此做贝果成功率99%味道媲美纽约高级面包店出品！至于你们关心的价格，咱们的课程，超级划算！老规矩，首发最优惠：原价89.9元，11.25-12.02期间购买，可享受首发优惠价49.9元！心急的，可以先扫码购买课程学习啦课程购买方式扫码学习贝果课程限时首发优惠49.9元！▼

课程中你将会学到

01光滑不起皱的贝果表皮好的贝果，圆乎乎好饱满，像个吹饱气的游泳圈。表皮平滑、细腻，丝毫不见皱巴巴的肌理。要做出如此光滑的表皮，要点有3：揉面、煮糖水、松弛发酵。用帅帅老师从国外学来的独家方子，做出来的贝果表皮光亮滑润。同时，课程中帅帅老师都会详细讲解揉面的状态、糖水的火候控制、和手法技巧，带大家彻底攻克贝果！02柔韧有嚼劲的口感

贝果好吃，主要体现在它的外皮韧性十足，口感Q弹。

但外头很多贝果，要不就是硬邦邦的，要不就软得像日式面包，完全没了贝果的特色。

这是因为，和一般面包做法不同，贝果面团的制作要更讲究技巧。

贝果面团的含水量比一般面包低，揉面时容易揉不到位，造成表皮发皱。很多没有厨师机的朋友，一看到揉面就发愁。别急，这次我们的课程里，除了教大家最常规的厨师机揉面法，还会教你们更简单的手揉！详细展示老师的揉面手法，保证你也能轻松揉出光滑的面团！另外，贝果那嚼劲十足的口感，还离不开煮糖水这一关。糖水温度、煮的时间都会影响最终的外观和口感，一旦掌握不好，就会造成翻车。具体的细节，我们在课程里，会通过视频演示的方式，把技巧教给大家。03三款无油低糖的贝果

这次的贝果课程，帅帅老师照样在口味搭配上下了大功夫。

考虑到大家的口味偏好存在差异，干脆一次准备了三种口味。

分别是：原味、全麦、抹茶。

对喜欢吃贝果的朋友来说，这3个口味是平时最常吃，也是最经典耐吃的！

原味贝果，是我吃得最多的一个口味。它没有多余的复杂味道，只有干干净净的面包发酵香气。但它越嚼就越香，弹到没边的口感，足以让人上瘾！学会了原味贝果，就可以在此基础上做出不同的口味。例如抹茶，巧克力，全麦等，只需要把调味调色的食材和高筋粉一起混合即可，做法和原味贝果是一样的。最关键的是，我们的方子，是无油低糖的！没有一滴油却还能做到这么好吃，真的惊艳绝了！健身党、减肥党放心学起来吧！最后再强调下价格：原价89.9元的贝果课程，11.25-12.02期间购买，可享受首发优惠价49.9元！仅此一次，返场都不会有这样的优惠！喜欢吃贝果的小伙伴，千万别错过咯

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