春天，不仅要吃新鲜的蔬菜水果，肉的选择也很重要，蛋白高、脂肪低的肉往往会得到大众的喜欢，鸡肉便是我家常吃的一种，在阳春三月，我经常会用鸡肉搭配香菇、木耳、金针菜等等食材搭配，蒸一蒸而成，少油少盐，美味且健康，这道菜的饱腹感非常强，女人平常多吃，不担心会长肉，这道蒸鸡腿肉，味道非常好，而且无油烟，下面我便会将这个做法分享给大家，在这个季节多吃这道菜好处多多，温和且不上火。

蒸鸡腿肉的做法：

备用食材：鸡腿肉克，香菇10朵，金针菜50克，干木耳40克，鸡高汤40克；

制作过程：第一步，干木耳需要事先泡发，金针菜和香菇分别处理干净后，将金针菜的尾部切去，香菇的根部切去，再分别将这三样放干净的水中浸泡一个小时；

第二步，鸡腿剁成块，泡出血水后，鸡肉控水，放一个大碗中，加上泡发并且切好的香菇、木耳以及金针菜，加上泡发香菇的水（一点便可），加上点食用油拌均匀；

第三步，加入少许的麻油、蚝油、白糖、食盐和一点点胡椒粉，用手将其抓拌均匀，让鸡肉可以充分吸收料汁，用保鲜膜覆盖好，腌制2个小时；

第四步，生姜切成丝，香葱切成小段，待将鸡肉腌制好后，盛出装入一个浅盘子中，加上姜丝和葱花，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入鸡肉；

第五步，蒸15分钟，鸡肉蒸熟后，便可关火，将其盛出来，可以看到盘子中有许多的汁水，拌米饭吃特别的香。

小编总结：蒸好的这道菜，不仅是鸡肉和菌菇比较滑嫩，其汤汁浇在米饭上，粒粒米饭包裹着汤汁，没有菜也能吃一碗饭，这道菜不用起油锅便可做，无油烟更清爽健康，鸡肉别总是炖着吃，学习这个做法，相信你也会爱上，鸡腿肉和各种菌菇做搭配，整道菜的口感好的没话说，营养均衡且美味，阳春三月就要多吃这道菜，热量低且蛋白高，饱腹感强，女人常吃更滋补。

烹饪小技巧：

1、鸡肉不需要焯水，但要事先放清水中浸泡，将鸡肉的血水泡出，去除腥气和血水，口感才会更佳，不建议用鸡胸肉代替鸡腿，鸡胸的肉蒸后会发柴，菌菇完全可以根据个人的喜好来搭配，黄花菜、金针菇等等都可以；

2、事先将菌菇泡一泡，将其泡软后蒸制，会更加容易吸收汁水，口感更佳，鸡肉事先需要加上各种调味料腌一腌，让其入味后蒸的菜才更好吃，菌菇也可以事先腌一腌，味道更佳，调味料可以根据个人的口味适当做调整，不必太过约束；

3、蒸鸡腿肉，不建议用太深以及太厚的盘子，否则不容易蒸熟，但也不可用平盘，因为鸡肉蒸后会有汤汁流出，平盘子水会流出来，一般鸡肉蒸30分钟内便熟了，如果担心不熟的，可以用筷子戳一下，能轻松扎透就说明是熟了。