-瓜妈说-

蔬菜水果是我们每天都要摄入的食物，但你真的知道如何吃、吃多少吗？今天瓜妈就带来特邀作者维他狗的科普趣文，还不知道的赶紧收藏起来~

文/维他狗

小伙伴们应该都被这样叮嘱过：要多吃蔬菜水果呀！

这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。

更可气的是，有时候去看病，连医生也是这么说！听得大家只想吐槽：

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其实，多吃水果蔬菜是有科学依据的。

维他狗跟很多养生专家不一样，他们多半是跟你说多吃水果蔬菜能补充维生素。

而今天说的内容，是更为深入的知识。要知道，为了这篇文章，本狗查阅了整整50篇文献！这些知识你可以去外面尽情显摆。

记忆回到小时候，我们在乡下奶奶家的农场，看到的那些牲畜，都是吃草料、而且只吃草料。

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它们不像人类，需要摄入肉类的蛋白质等丰富营养，也能正常的生长发育，这究竟是怎么回事呢？

因为它们本来就是食草动物啊！

才不是那么简单呢！揭晓这个谜底之前，我们来看一组实验。

曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组，分别用不同的喂养方式：

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过了一段时间，研究人员发现了这个结果：

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究竟，是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢？

科研人员发现：A组饲料中除了含有各种营养素之外，还含有非营养素的东东，它们来自于植物。

这些东东在B组饲料里是没有的，而这类存在于植物体内的非营养素的东东，专业上称为植物化学物。

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所以实验证明：A组的小白鼠之所以更健康，是植物化学物起了作用。

这也揭晓了前面问题的答案，为什么农场动物，或者说食草动物只需要吃植物也可以正常生长和发育。

而对于人类来说，蔬菜水果就是提供人体植物化学物的最好来源。

由此可见：我们之所以要多吃水果蔬菜，不仅是因为里面含有大家知道的维生素、矿物质，而且还含有丰富的植物化学物，对我们人体有益。

具体有哪些益处呢，我们接下来深入展开。

这部分的内容，你一定要收藏好了，给肉食朋友转发看看，不吃蔬菜水果，究竟有多可惜。

重要知识：植物化学物是什么？有多神奇？

植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物（末端产物）的总称，是指植物中除营养素以外的非营养素物质。

它有什么作用呢？如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害，作为植物生长调节剂或形成植物色素，维系植物与其生长环境之间的相互作用等。

说人话就是：比如海带可以生活在海里不被淹死，大蒜中含有大蒜素可以防虫，甚至是茄子表皮呈现紫色，萝卜可以在冰天雪地里生长，都与植物化学物有很大的关系。

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而目前已知的植物化学物，约有6-10W种，广泛存在于下面的生物中：

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刚才我们说到，植物化学物有很多种，接下来，我们就介绍几种常见的植物化学物。

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这些植物化学物究竟对人体有哪些益处？

贴心为你制作了一张非常重要的表格（点击后可放大看）。

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看到没有，表里的植物化学物都有抗癌的作用。这也揭开了谜题：我们为什么要多吃蔬菜水果。

这下，又可以愉快地劝说不爱吃蔬果的老爸和老公了！

当然，也不是所有植物化学物都对人体有益，像发芽的马铃薯、鲜黄花菜中就有“害群之马”，其中含有的植物化学物会导致人中毒。

不过鉴于今天讲的是有益的植物化学物，篇幅有限，这里就不展开讲了。

接下来上干货！

1.蔬菜：每天摄入-g

这大约是多少呢？请看下图：

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2.深色蔬菜须占一半以上

蔬菜的颜色越深，植物化学物含量越丰富。

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3.菌藻类也属蔬菜，要多吃

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4.水果：每天摄入-g

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提醒一下，果汁不能代替新鲜水果哦！

看到这里，可能很多小伙伴心里暗喜：我应该达标了吧？我每天都吃很多蔬果啊！

其实在中国，这个量大部分的人都没有达标，而且差得还比较远。

下面来看一组数据：中国城乡居民新鲜水果摄入量

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维他狗帮你解读：

①每人每天的蔬菜水果摄入量呈下降趋势，前面两个年份刚好达到，后面两个年份不达标；

②上文提到的深色蔬菜要占一半以上，远远没有达标；

③这个数据距离推荐量的中间值相差较远。

下面就教你如何轻松达标。

1.制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）

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2.制作什锦蔬菜

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3.制作水果沙拉

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以上的食谱仅供参考，大家也可以根据自己的喜好来选择。

以后，如果有人再跟你说，要多吃蔬菜水果，就甩这篇文章给他看，并附下面这个表情：

总结

一、为什么要多吃蔬菜水果？

含有丰富的植物化学物，能抗癌、抗氧化、提高身体免疫力等

二、每天要吃多少蔬果？

1.蔬菜：每天摄入-g，深色蔬菜要占一半以上

2.水果：保证每天摄入-g，果汁不能代替鲜果

三、这样吃水果，每天的量轻松达标

1.制作水果蔬菜汁（不要除掉渣）

2.制作什锦蔬菜（见文中食谱）

3.制作水果沙拉（见文中食谱）

·END·

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