能帮助你吃肉的同时，减少油脂摄入过多的这个神秘物质就是：

膳食纤维！

膳食纤维，可以和肉里的脂类分子结合，可以减少人体对脂质的吸收。

另外，有40年的临床研究和观察发现，

如果每天能多吃8g膳食纤维，还能使冠心病、2型糖尿病、结直肠癌等等病症的死亡率下降5%到27%。

可以说，膳食纤维简直就是肉食爱好者的福音！

如何补充膳食纤维

目前公认的含膳食纤维最多的食物，就是果蔬。

像是鱼、肉、蛋、奶等动物性食物里其实都不含膳食纤维，

一些植物性食物，例如绿叶菜、南瓜、苦瓜、胡萝卜等等，往往是含膳食纤维较多的。

01不太好嚼的水果

有一些不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纤维，

比如苹果、鸭梨、大枣等等，它们的组织较硬。

反倒是西瓜、水蜜桃、葡萄等等，这些水分多但组织软的水果，膳食纤维含量较少。

02多吃谷物/粗粮，少吃白米面

全麦、糙米、小米、玉米这些粗粮都保留了谷粒的外层，而红豆、绿豆、白扁豆等杂豆类一般只是粗加工，也保留了富含膳食纤维的外层部位。

另外，土豆、红薯等薯类也是补充膳食纤维的一把好手。

但精白米面，在加工过程中研磨掉了谷粒外层，膳食纤维含量已经大大减少，最好少吃。

03多喝豆浆

大豆本身就富含膳食纤维，但豆制品在加工过程中，要经过水洗、过滤、去渣等等多个过程，很多膳食纤维已经流失掉了。

所以，豆浆是最佳选择，特别是全豆，不滤渣的豆浆，可以大部分将大豆上的膳食纤维保留下来。

一杯毫升的豆浆，所含的膳食纤维大约有1.5g。

04吃鲜豆

豌豆、毛豆等等这些鲜豆，都是高纤维食物。

豌豆的膳食纤维含量占比约3%，而毛豆达到4%。

平时在日常蒸饭、煮粥的时候，可以加一把鲜豆，方便又营养。

05其他膳食纤维高手

除了上面说的这些，还有魔芋、菊苣、麸皮等等食物，纤维含量也都是其他食物的数十倍！！！

但关于膳食纤维的摄入，有3点要提醒：

①摄入高膳食纤维的同时，还要记得补充水分，每天的饮水量最好不要少于2升。

②有高血压、糖尿病、高血脂的慢性病患者，或者平时有便秘困扰的人，尽可能多地吃纤维，高于推荐用量一些都没有太大问题。

③消化能力差的人，可以把高纤维食物做得软烂一点，比如打成浆糊状，可以减轻对肠胃的伤害。

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