白扁豆山药粥

食方组成：

白扁豆、胚芽米、铁棍山药

制作方法：

1、白扁豆提前浸泡一晚

2、铁棍山药削皮，切成小块待用

3、锅里加凉水放入白扁豆大火烧开，放入胚芽米、山药中火熬煮30分钟，熬煮至米粒开花，汤汁黏稠即可。

特点：白扁豆为药食同源的食物；营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。

制作关键：白扁豆需提前浸泡一晚，易于煮熟

食方分析：

白扁豆，其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。《本草纲目》记载"取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药"，"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。

山药，味甘性平，归脾肺肾经；有补脾胃，生津，补肾的功效。

特别提醒：生扁豆含有血球凝集素、胰蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂，必须经过高温加热，才能使这几种成分失去活性，以免造成胰蛋白酶和淀粉酶受抑制。

做一个有温度的人

做一个温暖的